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Pasta con Salsa Vegana de Cebolla y Puerro

¿Te encanta la pasta? Esta es vegana,
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Plato: Almuerzo, Plato principal
Cocina: Italiana, Mediterránea
Keyword: cebolla, espaguetis, italiana, pasta, puerros, vegana
Raciones: 4 personas
Calorías: 184kcal
Autor: Nara

Ingredientes

  • 400 gr de pasta (yo he utilizado espaguetis)
  • 1 cebolla entera
  • 1/2 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml de leche de coco en lata
  • 1 cucharada de mostaza Dijon en grano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de ajo y cebolla en polvo
  • algunos daditos de tofu marinado (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Coloca un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén e incorpora el ajo bien picadito.
  • Corta la cebolla y el puerro en trozos pequeñitos, y añádelos a la sartén cuando el ajo esté dorado. Rehoga todo bien durante 10-15 minutos.
  • Añade la leche de coco en lata y baja la intensidad del fuego para que la salsa vaya reduciendo poco a poco.
  • Añade la cucharada de mostaza de Dijon, la nuez moscada, pimienta negra, ajo y cebolla en polvo. Cuando todo esté bien integrado, pruébalo para rectificar de sal y tritura hasta obtener una salsa fina.

Notas

  • Si la salsa te queda demasiado espesa, puedes rebajarla añadiendo un poco de bebida vegetal sin edulcorar (por ejemplo, bebida vegetal de soja).