Croquetas de Arroz y Verduras Veganas
Crujientes por fuera y melosas por dentro, ¡vas a alucinar con estas croquetas de arroz y verduras veganas!. Fáciles, ¡y listas en 20 minutos!
Tiempo de preparación10 minutos min
Tiempo de cocción10 minutos min
Tiempo total20 minutos min
Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Cena, Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: arroz, croquetas, veganas
Raciones: 4
Calorías: 150kcal
Autor: Nara Ribeiro
- 320 gramos de arroz cocido
- 70 gramos de zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 2 cda de harina de yuca (también puedes utilizar harina fina de arroz o de maíz)
- 10 gramos de algas secas o una hoja de alga nori (opcional)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cda de aceite de oliva
- sal y pimienta a gusto
- aceite para freír
Corta la cebolla en cubitos pequeños y sofríela en aceite con el diente de ajo hasta que se dore. Reserva.
Ralla la zanahoria con un rallador fino y reserva.
Ralla el tomate y reserva.
En un procesador de alimentos, coloca el arroz blanco cocido y tritura.
Añada el arroz triturado, la zanahoria rallada, el sofrito y el alga a un bol y mezcla todo.
Escurra el tomate desechando el agua que desprende. Agrega el tomate al bol.
Agrega la sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo.
Añade la harina de yuca (o la que estés utilizando), y mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Dale forma a las croquetas. Mojar la mano en agua ayuda a que la masa no se pegue.
Fríe las croquetas en aceite y sírvelas calientes. ¡Disfruta!
- Esta es una receta para cuando te ha sobrado arroz cocido. Es muy práctica ya que puedes aprovechar lo que tienes en la nevera.
- El alga da un sabor a mar a nuestras croquetas de arroz pero es opcional. Se puede usar también levadura nutricional, cúrcuma, curry o cualquier otra especia que más te guste.
- La harina de yuca dará una consistencia especial a las croquetas. Junto con el arroz, aporta la melosidad y da un sabor que recuerda al queso. Pero se puede sustituir por cualquier harina o pan rallado.
- La textura que conseguiremos con la masa es firme por lo que también puedes hornear las croquetas. Saldrán muy ricas y crujientes.