🍂 Crema de Calabaza, Coco y Curry
Esta receta de crema de calabaza, coco y curry es todo lo que necesitas para una noche fría de invierno. Toma nota, es muy fácil de preparar y se prepara en un momento.
Raciones: 4 personas
Calorías: 189kcal
Ingredientes
- 1 calabaza cacahuete
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml leche de coco en lata
- 1 cdta curry en polvo
- 750 ml caldo vegetal
- 1 pizca de nuez moscada
- sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Empieza cocinando los ajos y la cebolla en una olla con un poco de aceite. Cuando se ponga marroncito, añade la patata y la calabaza, cortados en cubos pequeños.
- Añade el curry en polvo y remueve durante un minuto para levantar su sabor. Ahora, añade el caldo vegetal y la leche de coco, y deja que las patatas y la calabaza se cuezan, entre 12-15 minutos.
- Tritura hasta obtener una crema muy fina y sírvelo con un poco de aceite de coco, unas semillas de calabaza y unas ramitas de tomillo fresco. ¡Disfruta!
Notas
- Puedes sustituir la leche de coco en lata por nata vegetal de soja.
- Sírvelo con unos picatostes o unas rebanadas de pan recién tostado y llevarás esta crema al siguiente nivel.