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Ensalada de Pimientos Asados

Esta ensalada de pimientos asados no solo es bonita sino que está deliciosa. Es perfecta como entrante de un buen menú de verano. ¡Toma nota!
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción45 minutos
Tiempo total1 hora
Plato: Almuerzo, Aperitivo, Ensalada, Entrante
Cocina: Mediterránea, Vegana, vegetariana
Keyword: ensalada, pimientos
Raciones: 8 raciones
Calorías: 85kcal
Autor: Nara Ribeiro

Ingredientes

  • 3 pimientos grandes de diferentes colores
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 tomates maduros
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Lava los pimientos y sécalos con papel absorbente.
  • Pela los ajos y envuélvelos con papel de plata, poniendo un poco de aceite de oliva sobre ellos.
  • Coloca los pimientos enteros en una bandeja de horno y hornea junto con los ajos durante unos 35-40 minutos, o hasta que la piel de los pimientos esté completamente arrugada y oscura. A mitad de cocción, dales la vuelta para que se asen bien por todos sus lados.
  • Retira los pimientos del horno y déjalos enfriar. Una vez fríos, pela la piel oscura de los pimientos y retira las semillas y el tallo.
  • Corta los pimientos en tiras delgadas y colócalos en un tazón grande junto con los dientes de ajo asados.
  • Añade el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta negra molida hasta que estén bien combinados.
  • Agrega 1 par de tomates frescos cortados en tiras. Déjalo enfriar en la nevera unos 20 minutos, sirve frío con unas rebanadas de pan tostado, ¡y disfruta!