Desmenuza el tofu en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. A fuego medio, remueve hasta que pierda el agua y quede un poco tostado.

Añade la cúrcuma y la salsa de soja, y remueve para que llegue a todo el tofu.

Ahora, sírvelo calentito sobre pan tostado y añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal negra para darle el sabor a huevo. Ya lo tienes!