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Ensalada de Patata Vegana

Ensalada de patata vegana, lista en menos de 30 minutos... ¡la receta perfecta para el verano!
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total30 minutos
Plato: Acompañamiento, Almuerzo, Cena, Comida, Entrante, Plato principal
Cocina: Mediterránea, Vegana, vegetariana
Keyword: ensalada campera, ensalada de patata, ensalada de patata campera, ensalada de patata vegana
Raciones: 4 raciones
Calorías: 198kcal
Autor: Nara Ribeiro

Ingredientes

  • 2 patatas medianas
  • 1 tomate
  • 7-8 pepinillos encurtidos
  • ½ cebolla roja
  • 2 cda atún vegano*
  • 1 cda mayonesa vegana*
  • 1 pizca sal
  • 1 cdta hierbas provenzales

Elaboración paso a paso

  • Hierve las patatas en una olla con agua y sal. Sabrás que están listas cuando puedas introducir un cuchillo en ella con facilidad. No las dejes cocer más tiempo del necesario. Pélalas, córtalas en daditos y reserva.
  • Prepara tu ensalada añadiendo el resto de ingredientes cortados en trocitos pequeños.
  • Añade la mayonesa vegana*, remueve, ¡y a comer!

Notas

  • Mayonesa vegana – Puedes comprarla ya preparada o hacerla tú. Para ello, mezcla 1 parte de leche de soja con 2 partes de aceite, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal. Bátelo como si fuese una mayonesa tradicional y, opcionalmente, deja que repose algún tiempo en la nevera para que coja más cuerpo.
  • Atún Vegano – Te enseño cómo hacerlo haciendo click aquí.