Pesto Rojo Vegano de Anacardos
Este pesto rojo vegano demuestra que no necesitas queso para tener un pesto espectacular. Puedes ponerlo en un plato de pasta, sobre una focaccia o una tostada de pan, ¡está increíble!
Raciones: 2 personas
Calorías: 426kcal
Ingredientes
- 200 g de pasta
- 75 g de anacardos (remojados previamente al menos 2h.)
- 400 g de salsa de tomate
- 15-20 hojas de albahaca fresca
- 100 ml de agua
- 1 pizca de orégano
- 2 cda de levadura nutricional
- 1 pizca de copos de chile
- 1 cda de zumo de limón
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y reserva. Guarda también medio vaso del agua de cocción para la salsa.
- En un triturador de alimentos, añade todos los ingredientes de la salsa y tritura hasta que quede la textura de una crema ligera.
- Sirve sobre la pasta, añade un buen puñado de levadura nutricional por encima y llora de alegría 🥲