Muffins Salados
Estos muffins salados de verduras se preparan en un momento y son ideales para tomarlos al solecito un día de playa o de picnic en la montaña. Esta receta vegana se prepara en un momento, con muy poquitos ingredientes, ¡y quedan deliciosos!
Raciones: 12 unidades
Calorías: 126kcal
Ingredientes
- 1 cebolleta
- 1/2 puerro
- 1/2 calabacín
- 70 g de brócoli
- 70 g de coliflor
- 50 g de zanahoria
- 100 ml de vino blanco
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de cebolla en polvo
- 1/2 cdta de cayena en copos
- 1/4 cdta de cúrcuma
- sal al gusto
Para la masa
- 200 g de harina de trigo
- 50 g de maicena
- 400 ml de leche vegetal
- 2 cda de levadura nutricional (opcional)
- 1 cdta de sal
- 10 g de levadura química
Elaboración paso a paso
- Corta la cebolla en juliana y saltea a fuego medio durante 6-7 minutos.
- Añade el resto de verduras y cocina durante unos 7-8 minutos más a fuego medio-alto.
- Cuando las verduras estén cocinadas, añade el vino blanco y las especias (sal, ajo y cebolla en polvo, cayena en copos y cúrcuma) y remueve durante 2-3 minutos más para que el alcohol se evapore. Reserva.
- Coloca todos los ingredientes para la masa en un bol (no añadas aún la levadura química) y remueve hasta que se hayan integrado completamente.
- Añade la levadura química y remueve. Incorpora las verduras que habías reservado e integra bien todos los ingredientes.
- Rellena los moldes y hornea durante 35 minutos a 200º. Deja que enfríen un poco, desmolda, ¡y a disfrutar!
Notas
Si quieres hacer estos muffins de verduras sin gluten, sustituye la harina de trigo por una mezcla de 140 g de harina de arroz, 60 g de harina de maíz y 1/2 cdta de goma xantana.