Go Back
croquetas de arroz y verduras veganas
Imprimir Receta
5 from 1 vote

Croquetas de Arroz y Verduras Veganas

Crujientes por fuera y melosas por dentro, ¡vas a alucinar con estas croquetas de arroz y verduras veganas!. Fáciles, ¡y listas en 20 minutos!
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo total20 minutos
Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Cena, Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: arroz, croquetas, veganas
Raciones: 4
Calorías: 150kcal
Autor: Nara Ribeiro

Ingredientes

  • 320 gramos de arroz cocido
  • 70 gramos de zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 2 cda de harina de yuca (también puedes utilizar harina fina de arroz o de maíz)
  • 10 gramos de algas secas o una hoja de alga nori (opcional)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cda de aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto
  • aceite para freír

Elaboración paso a paso

  • Corta la cebolla en cubitos pequeños y sofríela en aceite con el diente de ajo hasta que se dore. Reserva.
  • Ralla la zanahoria con un rallador fino y reserva.
  • Ralla el tomate y reserva.
  • En un procesador de alimentos, coloca el arroz blanco cocido y tritura.
  • Añada el arroz triturado, la zanahoria rallada, el sofrito y el alga a un bol y mezcla todo.
  • Escurra el tomate desechando el agua que desprende. Agrega el tomate al bol.
  • Agrega la sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo.
  • Añade la harina de yuca (o la que estés utilizando), y mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea.
  • Dale forma a las croquetas. Mojar la mano en agua ayuda a que la masa no se pegue.
  • Fríe las croquetas en aceite y sírvelas calientes. ¡Disfruta!

Notas

  • Esta es una receta para cuando te ha sobrado arroz cocido. Es muy práctica ya que puedes aprovechar lo que tienes en la nevera.
  • El alga da un sabor a mar a nuestras croquetas de arroz pero es opcional. Se puede usar también levadura nutricional, cúrcuma, curry o cualquier otra especia que más te guste.
  • La harina de yuca dará una consistencia especial a las croquetas. Junto con el arroz, aporta la melosidad y da un sabor que recuerda al queso. Pero se puede sustituir por cualquier harina o pan rallado.
  • La textura que conseguiremos con la masa es firme por lo que también puedes hornear las croquetas. Saldrán muy ricas y crujientes.