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Pastel de Verduras Vegano

Coge papel y lápiz, hoy te enseño a preparar ¡el mejor pastel de verduras vegano que vayas a probar jamás!.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total45 minutos
Plato: Aperitivo, Desayuno, Merienda, Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: pastel, vegano, verduras
Raciones: 6 personas
Calorías: 550kcal
Autor: Nara Ribeiro

Ingredientes

Para la masa

  • 700 ml de bebida vegetal sin azúcar
  • 340 gramos de harina de trigo
  • 140 gramos de harina fina de maíz (maicena)
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 1 cda de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 10 tomates cherry

Para el relleno

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates rallados
  • 100 g de maíz dulce
  • 100 g de guisantes
  • 50 g de aceitunas negras a rodajas
  • 50 g de aceitunas negras para adornar
  • 20 ml de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra a gusto

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 250º C

Para la masa:

  • Mezcla los ingredientes líquidos como la leche vegetal y el aceite en un bol o vaso de batidora.
  • Añade la harina, la harina fina de maíz, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la cúrcuma.
  • Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  • Añade la levadura e incorpórala a la masa.
  • En una fuente para horno previamente untada con aceite y harina, coloca la mitad de la masa y reserva.

Para el relleno:

  • Trocea la cebolla, los pimientos y los ajos en cubitos pequeños, y añádelos en una sartén con aceite de oliva.
  • Sofríelos hasta que se doren.
  • Agrega el calabacín cortado en cubitos y rehógalos aproximadamente 5 minutos (hasta que se pongan tiernos).
  • Incorpora los guisantes, el maíz, las aceitunas y el tomate triturado, y deja que reduzca que el caldo reduzca.
  • Añade la sal y la pimienta a gusto y reserva.

Modo de preparación:

  • Mete la fuente con la mitad de la masa al horno durante 5 minutos. Esto hará que el relleno no se baje al fondo.
  • Pasados los 5 minutos, coloca el relleno en la fuente y cúbrelo con la otra mitad de la masa.
  • Adorna con tomates cherry, aceitunas y orégano.
  • Hornea 30 minutos a 200º C. ¡Disfruta!

Notas

  • El relleno se puede sustituir por el que más te guste o adaptarlo a los ingredientes que tengas por casa. También es una buena opción cuando quieres aprovechar sobras de verduras, pisto, etc.
  • La levadura nutricional es opcional aunque aporta mucho sabor a la masa.
  • Para saber si la masa está bien hecha, introduce un palillo de madera. Si el palillo no sale limpio, deja el pastel un poco más en el horno.