Pastel de Verduras Vegano
Coge papel y lápiz, hoy te enseño a preparar ¡el mejor pastel de verduras vegano que vayas a probar jamás!.
Tiempo de preparación15 minutos min
Tiempo de cocción30 minutos min
Tiempo total45 minutos min
Plato: Aperitivo, Desayuno, Merienda, Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: pastel, vegano, verduras
Raciones: 6 personas
Calorías: 550kcal
Autor: Nara Ribeiro
Para la masa
- 700 ml de bebida vegetal sin azúcar
- 340 gramos de harina de trigo
- 140 gramos de harina fina de maíz (maicena)
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- 1 cda de levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 10 tomates cherry
Para el relleno
- 1 calabacín grande
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 3 tomates rallados
- 100 g de maíz dulce
- 100 g de guisantes
- 50 g de aceitunas negras a rodajas
- 50 g de aceitunas negras para adornar
- 20 ml de aceite de oliva
- sal y pimienta negra a gusto
Para la masa:
Mezcla los ingredientes líquidos como la leche vegetal y el aceite en un bol o vaso de batidora.
Añade la harina, la harina fina de maíz, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la cúrcuma.
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Añade la levadura e incorpórala a la masa.
En una fuente para horno previamente untada con aceite y harina, coloca la mitad de la masa y reserva.
Para el relleno:
Trocea la cebolla, los pimientos y los ajos en cubitos pequeños, y añádelos en una sartén con aceite de oliva.
Sofríelos hasta que se doren.
Agrega el calabacín cortado en cubitos y rehógalos aproximadamente 5 minutos (hasta que se pongan tiernos).
Incorpora los guisantes, el maíz, las aceitunas y el tomate triturado, y deja que reduzca que el caldo reduzca.
Añade la sal y la pimienta a gusto y reserva.
Modo de preparación:
Mete la fuente con la mitad de la masa al horno durante 5 minutos. Esto hará que el relleno no se baje al fondo.
Pasados los 5 minutos, coloca el relleno en la fuente y cúbrelo con la otra mitad de la masa.
Adorna con tomates cherry, aceitunas y orégano.
Hornea 30 minutos a 200º C. ¡Disfruta!
- El relleno se puede sustituir por el que más te guste o adaptarlo a los ingredientes que tengas por casa. También es una buena opción cuando quieres aprovechar sobras de verduras, pisto, etc.
- La levadura nutricional es opcional aunque aporta mucho sabor a la masa.
- Para saber si la masa está bien hecha, introduce un palillo de madera. Si el palillo no sale limpio, deja el pastel un poco más en el horno.