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Tortas de Patata

Tortas de Patata, deliciosas y fáciles, ¡con ingredientes de andar por casa!
Tiempo de preparación40 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total1 hora
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: patata, strogonoff de champiñones vegano, tortas
Raciones: 4 raciones
Calorías: 245kcal
Autor: Nara Ribeiro

Ingredientes

Masa

  • 350 gr de yuca
  • 350 gr de patata
  • 2 cda de aceite de oliva
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de sal

Relleno

  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria pequeña
  • 250 gr de champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 2 cda de tomate frito
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración paso a paso

Para la Masa

  • Pela y cuece la yuca hasta que esté tierna (aproximadamente 15 minutos).
  • Hacer lo mismo con las patatas, en una olla distinta ya que los tiempos de cocción varían.
  • Pásalo por un pasapurés y agrégalo junto con el resto de ingredientes de la masa a un recipiente. Reserva para después.

Para el Relleno.

  • Corta la cebolla y los ajos y sofríe hasta que queden dorados.
  • Corta el calabacín y la zanahoria en daditos pequeños y añádelo a la cebolla. Sofrie.
  • Cuando esté al dente, añade los champiñones cortados en láminas y rehoga durante unos minutos.
  • Añade las dos cucharadas de tomate frito y remueve por unos minutos.

Dando forma a las Tortas

  • Separa la masa en 4 bolas.
  • Coge 2/3 de una de las bolas, aplástala con los dedos para hacer una torta un poco gruesa, y coloca un poco de relleno encima. Después, aplasta el tercio sobrante y colócalo a modo de tapa, ayudándote con los dedos para cerrar los bordes.
  • Añade una cucharada de aceite a una sartén antiadherente, y dora la torta por ambos lados, con cuidado al darle la vuelta para que no se rompa.
  • Repite estos pasos para el resto de tortas, ¡y a disfrutar!

Notas

  • Puedes sustituir el aceite de la masa por margarina vegetal u otra mantequilla vegetal. 
  • La yuca aporta mucha consistencia a la masa, pero si no la tienes a mano, puedes sustituirla por la misma cantidad de patata, aunque tendrás que añadir algún tipo de harina conseguir que la masa quede firme. 
  • Esta receta es para cuatro tortas grandes, pero también puedes hacer tortas más pequeñitas y servirlas a modo de entrante o aperitivo.