Tortas de Patata
Tortas de Patata, deliciosas y fáciles, ¡con ingredientes de andar por casa!
Tiempo de preparación40 minutos min
Tiempo de cocción20 minutos min
Tiempo total1 hora h
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: patata, strogonoff de champiñones vegano, tortas
Raciones: 4 raciones
Calorías: 245kcal
Autor: Nara Ribeiro
Masa
- 350 gr de yuca
- 350 gr de patata
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
Relleno
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria pequeña
- 250 gr de champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 cda de tomate frito
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
Para la Masa
Pela y cuece la yuca hasta que esté tierna (aproximadamente 15 minutos).
Hacer lo mismo con las patatas, en una olla distinta ya que los tiempos de cocción varían.
Pásalo por un pasapurés y agrégalo junto con el resto de ingredientes de la masa a un recipiente. Reserva para después.
Para el Relleno.
Corta la cebolla y los ajos y sofríe hasta que queden dorados.
Corta el calabacín y la zanahoria en daditos pequeños y añádelo a la cebolla. Sofrie.
Cuando esté al dente, añade los champiñones cortados en láminas y rehoga durante unos minutos.
Añade las dos cucharadas de tomate frito y remueve por unos minutos.
Dando forma a las Tortas
Separa la masa en 4 bolas.
Coge 2/3 de una de las bolas, aplástala con los dedos para hacer una torta un poco gruesa, y coloca un poco de relleno encima. Después, aplasta el tercio sobrante y colócalo a modo de tapa, ayudándote con los dedos para cerrar los bordes.
Añade una cucharada de aceite a una sartén antiadherente, y dora la torta por ambos lados, con cuidado al darle la vuelta para que no se rompa.
Repite estos pasos para el resto de tortas, ¡y a disfrutar!
- Puedes sustituir el aceite de la masa por margarina vegetal u otra mantequilla vegetal.
- La yuca aporta mucha consistencia a la masa, pero si no la tienes a mano, puedes sustituirla por la misma cantidad de patata, aunque tendrás que añadir algún tipo de harina conseguir que la masa quede firme.
- Esta receta es para cuatro tortas grandes, pero también puedes hacer tortas más pequeñitas y servirlas a modo de entrante o aperitivo.