Strogonoff Vegano
Este strogonoff vegano se prepara en menos de 30 minutos y es perfecto para acompañar con pasta, arroz o quinoa. ¡Toma nota!
Raciones: 2 personas
Calorías: 240kcal
Ingredientes
- 300 gr de champiñones enteros
- 200 ml de crema vegetal
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cda de mostaza Dijon Original
- 2 cda de ketchup o salsa de tomate concentrada
- 100 ml de leche vegetal
- 1/2 cdta de jengibre en polvo
- 1 pizca de nuez moscada en polvo
- 2 cda de aceite de oliva
- sal a gusto
Elaboración paso a paso
- Lava bien los champiñones, córtalos en 4 partes y reserva.
- Tritura la media cebolla con el ajo, y sofríe en una sartén con el aceite de oliva.
- Cuando la cebolla empieza a dorarse, añade los champiñones y sofríe hasta que quede dorado.
- Añade la crema vegetal, la leche, la sal, el jengibre en polvo y la nuez moscada. Cuando la mezcla empieza a hervir, baja la temperatura y agrega la mostaza y el ketchup. En este punto se puede corregir la textura de la salsa y poner algo más de leche vegetal si está muy espesa.
- Deja hervir a fuego medio/bajo durante 5 minutos y estará listo para servir.
Notas
- Como guarnición se puede utilizar arroz blanco o quinoa rehogados con aceite y ajo o cualquier tipo de pasta.