Garbanzos con Espinacas
El frío ha llegado con fuerza y con él viene también el cuchareo. Ya nos apetece comer algo calentito y muy rico, así que esta receta de potaje de garbanzos con espinacas es un plato perfecto.
Raciones: 3
Calorías: 428kcal
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos
- 250 gramos de patatas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de pimientos
- 50 gramos de almendras picadas
- 1 manojo de espinacas (200 gramos aproximadamente)
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 5 gramos de jengibre fresco (un trocito como medio diente de ajo)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Tritura la cebolla, el ajo y el jengibre con un procesador de alimentos.
- En una olla, añade el aceite y sofríe la mezcla de cebolla, ajo y jengibre hasta que empiecen a dorarse.
- Corta los pimientos en daditos pequeños y añádelos a la olla. Sofríe durante un par de minutos.
- Agrega la sal, la nuez moscada y el Pimentón de la Vera
- Corta las patatas y añádelas a la olla.
- Añade el caldo de verduras y deja que hierva durante 15 minutos. Yo personalmente prefiero el guiso más caldoso pero si a ti te gusta algo más espeso, puedes reducir la cantidad de caldo.
- Lava los garbanzos y añádelos al guiso junto con las almendras. Espera 10 minutos más hasta que las patatas y los garbanzos estén en su punto.
- Por último, añade las espinacas (previamente lavadas) a la olla y tapamos por un par de minutos para que se reduzcan.
- Pasado ese tiempo, remueve bien el guiso y estará listo para servir.
Notas
- Como he mencionado anteriormente, la cantidad de caldo de verduras puede variar dependiendo de lo espeso que quieras tu potaje de garbanzos.
- Puedes añadir las especias que más te guste. Un par de hojas de laurel o una pizca de comino quedarían genial en esta receta