Tarta Vegana de Anacardo
Esta receta de tarta vegana de anacardos es uno de los postres veganos que más me gustan. La preparo casi cada vez que tengo visita en casa, siempre sorprende y es raro que no me pidan la receta así que... ¡aquí va!
Raciones: 8 personas
Calorías: 396kcal
Ingredientes
- 500 gr de anacardo crudo (remojado durante la noche de antes, 8-12h. aprox.)
- 2 vasos de dátiles
- 1/2 vaso de almendra cruda
- zumo de 3 limones y su ralladura
- 1 plátano maduro
- 1/2 vaso de sirope de agave
- 1/2 vaso de aceite de coco
- 1/2 vaso de coco rallado
- mermelada de frutos rojos (opcional)
Elaboración paso a paso
Para la base
- Coloca en el triturador de alimentos los 2 vasos de dátiles junto con el 1/2 vaso de almendra cruda y tritura todo bien.
- Coloca esta mezcla en un molde para tartas, presionando con los dedos para que quede un grosor uniforme. Reserva para más adelante.
Para la crema
- Añade al triturador de alimentos los anacardos previamente escurridos, el zumo de 3 limones, la ralladura de la piel de estos, el plátano maduro, el sirope de agave, el aceite de coco y el coco rallado.
- Tritura todo hasta obtener una mezcla uniforme.
- Colócalo sobre la base y llévalo a la nevera durante 2-3 horas para que adquiera la consistencia deseada. A mi personalmente me gusta prepararla el día de antes para que la textura sea firme.